Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

(1) Qualifikationsbereich „Volks- und Betriebswirtschaft"

1. Volkswirtschaftliche Grundlagen

2. Betriebliche Funktionen und deren Zusammenwirken

3. Existenzgründung und Unternehmensrechtsformen

4. Unternehmenszusammenschlüsse

(2) Qualifikationsbereich „Rechnungswesen"

1. Grundlegende Aspekte des Rechnungswesens

2. Finanzbuchhaltung

3. Kosten- und Leistungsrechnung

4. Auswertung der betriebswirtschaftlichen Zahlen

5. Planungsrechnung

(3) Qualifikationsbereich „Recht und Steuern"

1. Rechtliche Zusammenhänge

2. Steuerrechtliche Bestimmungen

(4) Qualifikationsbereich „Unternehmensführung"

1. Betriebsorganisation

2. Personalführung

3. Personalentwicklung

Quelle: Schenk, G.: Rahmenlehrplan mit Lernzielen für Wirtschaftsbezogene Qualifikationen, DIHK-Empfehlung, 2009

Handlungsspezifische Qualifikationen

(1) Qualifikationsbereich „Gäste beraten und bewirten“

1. Methoden der Gesprächsführung und Umgangsformen beherrschen und anwenden,

2. Geschäftsbeziehungen aufbauen und pflegen,

3. Konzepte für Getränke- und Speisenangebote entwickeln,

4. Angebote für Getränke und Speisen unter Beachtung ernährungswissenschaftlicher Grundsätze erstellen,

5. individuelle Bedürfnisse der Gäste erkennen und darauf eingehen,

6. Getränke, Speisen und Dienstleistungen verkaufsfördernd anbieten,

7. Vorbereiten und Herrichten von Bar- und Veranstaltungsräumen unter Berück-sichtigung des Anlasses sowie der Getränke und Speisen,

8. Getränke fachgerecht zubereiten, bereitstellen und servieren,

9. Speisen unter Berücksichtigung zeitgemäßer Regeln und Techniken vor- und zu-bereiten sowie servieren.

(2) Qualifikationsbereich „Mitarbeiter führen und fördern“

1. Quantitativen und qualitativen Personalbedarf bestimmen,

2. Anforderungsprofile, Stellenplanungen und -beschreibungen erstellen,

3. Mitarbeiter unter Berücksichtigung ihrer Eignung sowie der betrieblichen Anforderungen, auswählen, einsetzen und motivieren,

4. Mitarbeiter in deren Aufgabenbereich einführen, Arbeitsaufträge und Anweisungen erteilen und deren sachgerechte Ausführung überwachen,

5. Maßnahmen der Personalentwicklung zur Qualifizierung und zielgerichteten Motivation unter Berücksichtigung des betrieblichen Bedarfs und der Mitarbeiterinteressen planen und veranlassen,

6. Mitarbeiter bezüglich Leistung und Verhalten beurteilen und qualifizierte Zeugnisse ausstellen.

(3) Qualifikationsbereich „Abläufe planen, durchführen und kontrollieren“

1. Betriebs- und Arbeitsplatzorganisation auch unter Berücksichtigung der Möglich-keiten der Fremdvergabe entwickeln,

2. Arbeits- und Zeitplanung erstellen,

3. Kosten erfassen und kalkulieren, Preise bilden, Abrechnungen erstellen,

4. Arbeitssicherheit sowie Hygiene- und Umweltschutzmaßnahmen gewährleisten.

(4) Qualifikationsbereich „Produkte beschaffen und pflegen“

1. Bezugsquellen erschließen, vergleichen und nutzen,

2. Angebote vergleichen und beurteilen,

3. Waren sachgerecht lagern, Produktpflege gewährleisten,

4. Gebrauchsgüter sachgerecht für den Arbeitseinsatz vorbereiten und pflegen,

5. Energie wirtschaftlich einsetzen,

6. erforderliche Investitionen begründen.

Quelle: Rahmenlehrplan mit Lernzielen erstellt in Zusammenarbeit folgender IHKs: Handelskammer Hamburg Industrie- und Handelskammer Koblenz Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayern Industrie- und Handelskammer Südwestsachsen Chemnitz-Plauen-Zwickau