Diätkoch:Köchin mit Heidelberger BIO Qualifikation

Diätkoch:Köchin

Viele denken bei diätetischen Speisen an Krankenhäuser, Kitas, Schulen, Altenheime und Sanatorien. Dies ist nicht alles, auch in guten Restaurants und Hotels nehmen Ansprüche der Gäste nach diätetischem Essen zu. Egal ob im Fitness- und Wellnessbereichen oder bei Menübesprechung für Veranstaltungen ist ihre fachliche Kompetenz gefragt. Immer mehr wird nach vegetarisch, vegane, laktosefrei, glutenfrei Ernährung usw. gefragt.

Dafür muss eine fachliche Diätkompetenz mit kulinarischer Kreativität verbunden werden. Diese Fachkompetenz ist heute ein absolutes Muss, auch in der gehobenen Gastronomie.

Sie möchten Ihre fachlichen Kompetenzen gezielt ausbauen – und das in einem Format, das sich auch im hektischen Arbeitsalltag gut unterbringen lässt? Dann sind unsere Kursangebote genau das Richtige für Berufstätige wie Sie. Wir richten uns an Menschen, die Wert auf praxisnahe Inhalte legen, die effizient lernen und sofort umsetzbare Ergebnisse sehen möchten. Deshalb haben wir zwei flexible Modelllinien entwickelt, die sich nach Ihrem Zeitplan richten.

BIO Qualifikation

Ein Koch ist fasziniert von dem natürlichen Geschmack frischer Biozutaten. Lieferanten kennt man persönlich, da man sich am liebsten direkt vor Ort von der Qualität und der Herstellung der Produkte überzeugt. Zusätzlich zu ökologischen Aspekten legen sie Wert auf saisonale, regionale und fair gehandelte Lebensmittel. Auf diese Weise fördern die BIO-Köche eine Landwirtschaft, die schonend und nachhaltig ist und Tiere, Natur sowie Klima schützt.
Sie haben es sich zum Ziel gesetzt, möglichst viele Menschen von der Qualität und dem Geschmack von Biolebensmitteln zu überzeugen. Sie bieten Beratungen für Gastronomiebetriebe an und ermöglichen Hospitationen in ihren Küchen. 

Teilnahmekonditionen

  • insgesamt 300 Unterrichtstunden von montags bis samstags
  • Kursarten: Kompaktkurs 6 Wochen oder alternativ 2 Tage pro Woche über 15 Wochen 
  • Mindestteilnehmerzahl
  • Kurskosten einmalig 2.650,00 € zzgl. Prüfungsgebühren der IHK
  • Link zum Anmeldeformular 
  • Zusatzoption: kompakter BIO Qualifiaktionskurs separat in einer Woche - Kursgebühren 550,00 €
  • Änderungen vorbehalten

 

Der Vorbereitungslehrgang Diätkoch:Köchin vermittelt umfangreiche theoretische Kenntnisse und praktische Fertigkeiten in den Fächern Ernährungslehre, Diätetik, Anatomie und Physiologie, Lebensmittelkunde, Nährwertberechnung und diätetisches Kochen und schließt mit der IHK-Prüfung „Diätetisch geschulte:r Köchin:Koch“ ab.

Die erfolgreiche Teilnahme an dieser Weiterbildung eröffnet Ihnen gute berufliche Perspektiven als diätetisch geschulte Köch:innen oder Fachkräfte für eine Tätigkeit in einer Diätküche eines Krankenhauses oder Alten-/ Pflegeheims. Aber auch in anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. in Kantinen oder in der Schulverpflegung, werden Sie gesucht, um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten und bei Bedarf die speziellen Anforderungen und Wünsche der Gäste erfüllen zu können. Im Gesundheitsbereich übernehmen diätetisch geschulte Köchinnen/Köche eine verantwortungsvolle Aufgabe. Sie müssen eine adäquate Zubereitung der Speisen nach den gültigen Diätprinzipien gewährleisten.

Der Lehrgang ist so konzipiert, dass Sie dazu in die Lage versetzt werden, selbständig eine gesunde Alltagsverpflegung oder Menüs für vorgegebene diätetische Kostformen zu entwickeln, zu berechnen und praktisch umzusetzen. Dies kann z.B. in Senioreneinrichtungen oder Kantinen erforderlich sein, in denen nicht jederzeit ein:e Diätassistent:in zur Seite stehen kann.

Schicken Sie als Arbeitgeber Ihre Mitarbeiter zu diesem Lehrgang, der eine gute Gelegenheit bietet, Mitarbeiter:innen zu motivieren. Auch Gastronomiebetriebe erkennen zunehmend, dass die Kenntnis der Grundlagen einer gesunden Ernährung ein großes Plus und das Angebot diätetisch korrekter Speisen eine Bereicherung ihres Angebots darstellt, um neue Kundenkreise zu erschließen, sodass auch hier eine Berufsperspektive für Sie liegen kann.

Zugangsvoraussetzungen:

Erfolgreich abgelegte Gehilfenprüfung im anerkannten Ausbildungsberuf “Koch/Köchin” und danach eine mindestens 1-jährige dem Abschluss entsprechende einschlägige Berufspraxis oder erfolgreich abgelegte Abschlussprüfung in einem dem Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft zugehöroigen Ausbildungsberuf und danach eine mindestens 2-jährige Berufspraxis oder eine mindestens 5-jährige Berufspraxis.

Handlungsspezifische Qualifikationen für Diätkoch:Köchin

Interdisziplinäres Arbeit

1. Ernährungsmedizinische Kenntnisse anwenden,

2. Informationen verarbeiten und weitergeben,

3. Arbeitsanweisungen formulieren,

4. Mitarbeiter anleiten und schulen,

Abläufe organisieren und Speisen zubereiten

1. Medien nutzen und Inhalte bewerten,

2. zielgruppenspezifische Daten ermitteln und nutzen,

3. Produkte bewerten und einsetzen,

4. Abläufe der Zubereitung planen,

5. Speisen nach Vorgaben zubereiten,

6. Prozesse im Rahmen des Qualitätsmanagements mitgestalten und dokumentieren

Nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen

1. Rechtliche Rahmenbedingungen berücksichtigen,

2. Wochen-, Tages- und Menüpläne entwickeln,

3. Nährstoffberechnungen überprüfen und beurteilen,

4. Diätkataloge und gesundheitsfördernde Speisenangebote mitentwickeln,

5. individuelle Bedarfe berücksichtigen.

Ernährungsbildung und –erziehung unterstützen

1. Gäste-, Patienten- und Angehörigeninformationen erstellen,

2. Beratungen über gesundheitsfördernde Lebensmittel durchführen,

3. kochtechnische Beratungen durchführen,

4. Veranstaltungen mitgestalten,

5. Marketingaktionen unterstützen.

Fachpraktische Qualifikationen für Diätkoch:Köchin

1. Ausarbeiten eines Menüs und einer Materialanforderung unter Einhaltung vorgegebener Kriterien

für die vorgegebene Referenzperson,

2. Beachten und Anwenden von Lebensmittel-, Hygiene-, Arbeitsschutz- und Umweltschutzgesetzen,

3. wirtschaftliches Einsetzen von Material und Energie sowie nährstoff- und umweltschonendes

Arbeiten,

4. Anwenden und Beherrschen von Arbeitstechniken,

5. Anwenden von Verfahren der Qualitätssicherung,

6. Geschmack und Beschaffenheit der Speisen,

7. Präsentieren und Erläutern der Speisen

BIO Qualifikation

BIO-Produkte in der Küche

  • BIO-Siegel und nachhaltiger Konsum
  • Arten von BIO-Lebensmittel
  • Lieferanten von BIO-Lebensmittel
  • Kalkulation von BIO-Lebensmittel
  • Kochen mit ökologischen Produkten
  • Bewerbung von BIO-Speisen

Unterrichtszeiten

Der Vollzeitkurs findet nach jeweiligem Stundenplan im Zeitrahmen von montags bis samstags von 07.45 bis 18.00 Uhr statt.

Der Teilzeitkurs findet nach jeweiligem Stundenplan im Zeitrahmen montags und dienstags von 07:45 bis 18:00 Uhr statt.

Unterkunft

Bei Bedarf können wir Ihnen den Kontakt zur Zimmervermittlung der Hotelfachschule zukommen lassen.

Förderung

Für diesen Lehrgang besteht die Möglichkeit einer finanziellen Förderung entweder durch das Aufstiegs-BAföG oder das Weiterbildungsstipendium.

Anmeldung

Notwendige Anmeldeunterlagen sind

  • für die Hofa-Akademie: vollständig ausgefülltes Onlineanmeldung
  • für die IHK-Prüfungsanmeldung: Zulassung zur Prüfung und anschließend Prüfungsanmeldung Online, Ausbildungs- und Tätigkeitsnachweise

 

 

Nächste Diätkurse mit BIO-Zertifikat

Kompaktkurs

Kurs Frühjahr 2027
Ab 19.04. bis 29.05.2027

Schriftliche Prüfungen am 7.06.2027
und 8.06.2027

Anschließend praktische Prüfung

Teilzeitkurs

Kurs Frühjahr 2027
Ab 15.02. bis 29.05.2027

Schriftliche Prüfungen am 7.06.2027
und 8.06.2027

Anschließend praktische Prüfung

BIO-Zertifikatskurs

Kurs Frühjahr 2027
Ab 14.06. bis 18.06.2027